治大国如烹小鲜,经营小店亦是如此,这家包子铺年纯利润 - 公司动态 - 窝窝遇上馍_湖南省美赞餐饮管理有限公司

治大国如烹小鲜,经营小店亦是如此,这家包子铺年纯利润

  窝窝遇上馍郴州市总店(湖南省郴州市中山西街117号,欢迎各位前去品尝~),一个神奇的包子店铺。开业至今,一年多的时间日平均收入近4000元,最高一日达到7000元,店铺第一年总营业额达138,0000元,纯利润约48,0000元。成功打造了一个就在我们身边的“中国合伙人”案例。另外,美赞长沙总部恭喜重庆江津店3月4日隆重开业,预祝生意兴隆!

  两位合伙人在二十年前就赚取了第一桶金,从事过服装、房地产等各种行业,并在相关行业取得了相当不错的成绩,两位老家都在湖南省衡阳市,却因为本地代理早已被抢占,于是只得临时决定改签郴州代理;

  小编近日就来到“窝窝遇上馍”郴州市旗舰店采访了店铺的两位合伙人,小编惊讶采访两位合伙人时,简单朴素的话语中,其实蕴含了许多待人处事的哲理,以及怎么将这些哲理运用到实际的经营管理中。话不多说,先放出完整的采访稿留给大家思考。

  邹、陈两位老板合影

  一、合作篇

  杨洋:陈老板、邹老板,你们二位是怎么结识的?

  邹老板(笑):我们啊,以前都做过服装生意,我在广东那边开厂,他在湖南,又是老乡,于是就这么认识了。

  陈老板:是啊,邹老板在广东,管一个700多人的服装厂。我自己开了一个服装厂,也有小一百人左右。除此外我还投资过房地产等领域,盘过几个楼盘,大家都是生意人,性格也接近,当然就“臭味相投”咯,呵呵……

  杨洋:都是大老板啊!

  陈老板:那不敢当,只能说比和我们一起起步的人要稍稍成功一点。山外有山,人外有人,知足者常乐!

  邹老板:是的,像我就早已在广东安家,有几套房,几辆车,几个孩子,生活很富足。投资窝窝遇上馍,主要是看重这个品牌的发展前景,一开始真没想到能赚这么多钱。

  杨洋:不会做包子,一家小小包子铺你们还一年赚出将近60万来了,真是太谦虚了!

  陈老板:哈哈,能赚钱当然是好事,谁会跟毛爷爷过不去呢是吧?再说没有你们一直以来的指导支持,我们也不可能取得现在的成功嘛!

  杨洋:嗯嗯……二位真的只是因为老乡+同行而走到一起合作的吗?

  邹老板:当然不是。老乡千千万,同行也千千万,老乡+同行?那也千千万。但是我们俩之所以合作,更看重的是相互之间的信任。

  杨洋:那你们现在对店面的管理是如何分工的?

  陈老板:因为我们都比较忙,所以每个月各待一半时间管理店面和分店的事情(注:市、县代理有权自己开店,同时有权领导本地分旗舰店的运营并收取相关加盟费用)。

  杨洋:那你们的收益是怎么划分的呢?

  邹老板:对半分。

  杨洋:不论收益如何?

  陈老板:是的。

  邹老板:没错,既然选择了合作,那就不该再在这种小事上斤斤计较。钱不是一个人赚的,谁离开了谁都做不成事,既然如此,收益上当然也应该透明公开公平嘛!

  二、选址篇

  (刚到郴州代理店门外,我们便看到了一片车水马龙、人来人往的景象。常说店面的选址决定了生意成败的一半,通过亲身观察和对二位老板的采访可知,此言不虚)

  杨洋:能介绍一下你们的店面吗?

  邹老板:我们这店面,出门走几步就是公交车站,左边是郴州市人民医院的后门,右边则是一个小学(郴州市九完小,编者注),还挨着一个商业街,每天经过的人流量非常大,这是我们生意能这么好的保障。

  杨洋:那租金应该很贵吧?

  陈老板:有点,但是做生意千万不要还没赚就先想着省,开源是关键,节流是小问题。蛋糕做大了的时候谁还会在乎多用了奶酪?你说是吧!

  杨洋:嗯嗯。

  邹老板:来,走近看看吧!

  杨洋(吃惊):这是你们店面?

  陈老板:是啊,怎么了?

  杨洋:你们是去年十月开业的吧?

  邹老板:正是。

  杨洋:这么干净?

  陈老板:哈哈,每次公司的人来巡店都这么说!

  (郴州代理店的卫生有多干净,大家可以通过下面几张图看出,许多地方能当镜子)

  邹老板:我们虽然没做过餐饮行业,但是有一点却清楚:食品安全,重于泰山。有什么比健康更重要呢?人在做,天在看,这点我俩和你们的老总是同样的看法:如果一个餐饮店面连卫生都做不好,那还是人吗?

  陈老板:是的,所以我们对自己、对店员的要求都是——每天必须不断擦洗售卖台、和面台、蒸笼等所有可以干净的地方,保证不留一点点粉末碎屑,不留一丝油渍。你看我这些设备,最新的也是三个月前更换的蒸笼,但你们看得出它用了三个月吗?

  (不多说,大家自己看一下上面的图片吧)

  邹老板:几次有人说我们的卫生有问题,我说行啊,请你自己到后面看一下,他们看了之后便都默默地走开了,再后来,他们便成为了我们的忠实客户。

  大家:哈哈哈哈……

  三、选人篇

  杨洋:你们店现在总共有六个人,是吧?

  邹老板:其实本来有七个人的,第七个人的事情我待会儿和你们说。有人说我们的员工太多了,但还是那句话——收入是与投资成正比的,没有付出,哪来回报呢你说是吧?

  杨洋:那你们平时是怎样管理员工的呢?

  陈老板:我们的管理是很灵活的。一方面,邹老板有过大厂管理经验,对规章制度有很严格的要求,像每天蒸包子的数量、打扫卫生的次数、干净程度都有比较细节的规定。但另一方面,我们又不是不近人情的,或者说,是很人性化的。比如员工做得好,我们不用他说也会在结算工资的时候给予奖金奖励。我们的员工经常想要加班增加蒸笼,但我们都是一个态度:完成了预定目标,立刻回家休息。我们和员工之间不是剥削与被剥削的关系,而是一个共同的创业团队!

  就是这家店↓

  杨洋:嗯,你们还是很有远见的。那么在二位看来,管理员工要注意的是什么呢?

  陈老板:第一是选人。

  杨洋:选人?

  邹老板:是的。很多人不注重这一点,以为是个人就可以做一件什么事;还有些老板太注重花哨的东西,比如文凭啊,工作经验啊之类的。我打个比方,现在社会上为什么有那么多失业的大学生?是因为他们理论知识学得不够吗?完全不是,而是他们读死书去了。老祖宗有句话说得好,叫“不拘一格用人才”,什么叫“不拘一格”?其实就是打破陈规,看菜下碟。

  杨洋:能具体说一下吗?

  陈老板:你比如我这两个售卖员吧,第一个小姑娘,很内向,你看她都不笑的,甚至可以说是一脸哭相,一般来说谁见了都不愿意雇用她。但是在我眼里看到的,却是她的两个巨大优点。一是为人淳朴,二是很多人都没发现的一点,那就是售卖的时候无论谁拿了我们的包子没给钱,她光凭自己的两只眼睛就能全部搜索出来,一个都不会落下。

  邹老板:是的,作为一个早餐店来说,因为买家忘给钱而造成的损失其实是非常大的。但是我们有这么一个员工在,一点都不用担心。

  陈老板:其实就在你们来之前的三个小时,我们刚开除了一名员工。

  杨洋:为什么?

  邹老板:我们通过监控发现了他在卖包子的时候和顾客吵起来了。对于这种事情,我们的惩罚是很无情的——坚决开除,绝不保留!

  杨洋:哦,他就是你们刚才说的第七个员工是吧?

  陈老板:是的。我们既不是冷面无情,但也更不是软弱无能。有功就赏,有错必罚。坦坦荡荡,问心无愧!

  邹老板:是的,正因为如此,我们才能真正和员工打成一片。你让员工舒服了,员工就会把这里当成自己的家,自己的店。谁愿意自己的家和店面脏乱差呢?你说是吧?

  四、运营篇

  杨洋:听说你们经常做各种活动促销,是真的吗?

  邹老板:也没什么啦……除了公司培训教授的那些以外,其余就是一些非常小的细节。

  杨洋:比如说?

  陈老板:比如说,每天我们都会随机给经过这里的老人小孩、医院护士和环卫工人几个包子,完全免费,有时候有公交车司机急匆匆下车来买包子我们也会随机免单。这些都是一些小事,但是你要知道,他们是这个城市里最敏感的群体,他们都能成为你品牌无形中的宣传者。

  邹老板:几个包子算得了什么呢?重要的是感恩社会、回馈社会。护士、环卫工人、公交司机,他们的工作都很累很辛苦,为市民们创造的便利却是无限大的。我们赚了钱,反馈一些给他们,感觉生活和工作都充满了阳光和干劲,何乐而不为呢?

  杨洋:看得出,二位都是很真诚的人。

  陈老板:是的,真诚和知足是最大的福。现在总有人觉得赚钱和良心就是相分离的,这是什么鬼道理呢?你去认真看看那些玩套路的商家,有几个最后有好下场了?就算有,你看到的只是他们一方面的套路,而骨子里,他们绝对不是耍套路的人!我们见多了!

  邹老板:对。有些人事业上小有成功就飘飘然起来,然后便开始玩各种套路。可实际上呢?很多人不过是运气好罢了。越是凭运气赚钱玩套路的,最后越会摔得惨,不信?让时间检验吧!

  选对行业、惠己达人、关注细节,哪有不成功的?以下是小编杨洋这次采访总结的总结与大家分享:

  1.懂得知足常乐。

  2.相比于短期的收益,更重视伙伴之间的信任。

  3.懂得“开源”远大于“节流”,店铺地址是经营成败的关键之一。

  4.食品行业经营者永远记得,食品安全,重于泰山。

  5.重视员工,明白大家是一个共同的创业团队!

  成功的途径有很多,成功的办法不止一个,但是这里有一个和大家很近的例子,何乐而不学习呢?

  美赞

  湖南省美赞餐饮管理有限公司(Goodpraise)成立于2015年4月,总部位于湖南省长沙市开福区中山路589号万达广场B座写字楼33009室,是一家集食品、饮品技术研究开发和餐饮项目连锁加盟为一体的综合性餐饮管理企业。正行致远,合智为道是公司发展的基石;以客为尊,以诚为本是公司的经营理念;不断创新,真诚服务是公司持续发展的重要支柱。